En la cocina con el famoso chef Roger van Damme 

3 minutos

San Nicolás, Bélgica

Sus creaciones son verdaderas obras de arte: el famoso chef neerlandés Roger van Damme juega con colores, formas y sabores como ningún otro. Nos encontramos con el jefe de cocina de «Het Gebaar», un restaurante de Amberes distinguido con varias estrellas, en una cocina de exposición del socio belga de Blum Van Hoecke.

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El chef reconocido en 2010 como «Cocinero del Año» de Bélgica por la Gault-Millau y en 2017 como «Mejor Pastelero del Mundo» es conocido en todo el mundo, en parte también gracias a su propio programa de televisión en el que comparte los secretos de su arte culinario. La forma de trabajo de Roger van Damme es creativa y experimental pero al mismo tiempo precisa y ordenada. Por este motivo, el chef es muy exigente en lo que respecta al diseño de la cocina y a las soluciones prácticas

1) Sesión de cocina con el premiado cocinero 

Para la sesión de cocina, el chef distinguido con varias estrellas ha elegido un menú de su carta del restaurante «Het Gebaar»: Tomates «a mi estilo», Sándwich «Croque Monsieur» con jamón ibérico de bellota y queso, Tournedós acompañados de croquetas de patata caramelizada y como toque final «Celebration», un postre a base de helado de albahaca, yogur y frutos rojos.

Más allá de sus platos sofisticados, el cocinero considera importante que se puedan reproducir en casa con facilidad tal y como muestra en su programa de televisión. Muchos de los ingredientes que trae el cocinero neerlandés son de temporada y esto se debe a un motivo importante:

Cada estación del año tiene una atmósfera especial y produce una sensación en particular
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2) Uno se orienta de manera intuitiva

Para Roger van Damme, el orden y la organización son la base de la creatividad. Y, como dice, las soluciones prácticas de armarios son para él «la arquitectura del interior de la cocina». El premiado cocinero conoce ciertas soluciones y productos de su vida cotidiana, dado que la cocina de su casa también está equipada con Blum.

Al cocinar, tanto por afición como de manera profesional, es esencial contar con la herramienta correcta. En este sentido es importante dónde y cómo se guardan los utensilios. Dado que si todo está donde será utilizado se puede cocinar más fácil y rápido.

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Todo a la vista y al alcance de la mano

Con los elementos de divisiones internas como la solución AMBIA-LINE para botellas de aceite y vinagre todo permanece en su lugar y está siempre al alcance de la mano como la tabla de cortar. Los siguientes pasos de trabajo, como cortar puerros o limpiar las fresas, se realizan en un instante.

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Magia con el papel film

El chef también usa el papel film para las cosas que se utilizarán más adelante. «Con el cortador de papel film y papel aluminio es posible cortar con comodidad y precisión», dice con alegría.

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Combinación perfecta, buen sabor

La combinación de especias desempeña un papel importante en cada comida. Gracias al estante levemente inclinado en el especiero AMBIA-LINE, es posible reconocer de forma fácil cada uno de estos valiosos frascos en el interior del cajón. Son detalles prácticos que el cocinero con estrella nota de inmediato. Los tournedós se condimentan rápidamente y de inmediato se convierten en verdaderos manjares en el plato.

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3) La conclusión del chef gourmet

Roger van Damme está sorprendido ante tanta funcionalidad en las cocinas para el hogar y concluye: «¡Blum es 100 % recomendable!». Nosotros solo podemos devolverle el cumplido, dado que la comida ha sido una experiencia de sabor absoluta desde el primer bocado.

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Resumen de todas las ventajas

  • Consideración de los procesos de trabajo

  • Planificación del espacio de almacenaje suficiente

  • Apertura cómoda de frentes sin tiradores con una ligera presión

  • Divisiones internas para más orden y claridad

  • Prácticos accesorios de cocina integrados

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