Paesi diversi, cucine diverse

In Asia si cucina con molto olio, che causa sporcizia e odori. Per questo molte famiglie hanno due cucine separate. Gli ospiti vengono invitati ad ammirare la “dry kitchen”, ma di fatto si cucina e si frigge nella “wet kitchen”.

La cucina indiana utilizza un numero infinito di spezie e pertanto è dotata di un apposito contenitore (Masala Dabba). In Francia invece è prioritario poter riporre le bottiglie di vino in posizione orizzontale, possibilmente in una credenza dedicata (armoire à vin) direttamente accanto al pratico cassetto per le baguette.

I vantaggi di un fornello a gas vengono apprezzati in Asia e in Francia, mentre i tedeschi preferiscono le piastre elettriche con piano cottura in vetroceramica o a induzione facile da pulire. In Ghana, nonostante le cucine moderne, alcune pietanze vengono cucinate come da tradizione all’aperto sulla griglia scaldata a carbone.

In Cina le cucine sono spesso minimaliste, perché in genere lo spazio abitabile è molto ridotto. In altri paesi, ad esempio in Sudafrica, enormi cucine di 50 metri quadrati non sono una rarità. Sono il punto di incontro principale per la famiglia e gli amici.