“Recomendo 100% a Blum”
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Alta arte, altas exigências
O “Gault-Millau Chef do Ano” da Bélgica em 2010 e o “Melhor Chef de Pâtisserie do Mundo” em 2017 é agora conhecido mundialmente, inclusive por seu próprio programa de TV, onde revela os segredos de suas habilidades culinárias. O método de trabalho de Roger van Damme é criativo e experimental e, no entanto, preciso e organizado ao mesmo tempo. Consequentemente, o chef tem altas exigências em equipamentos de cozinha e também em soluções práticas.
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Na cozinha de exposição do parceiro belga da Blum Van Hoecke, Roger van Damme testa soluções práticas de cozinha.
Sessão de culinária com chef gourmet
Para a sessão de culinária, o chef estrelado selecionou um menu que também já consta em seu cardápio no restaurante “Het Gebaar”:
Tomates “do jeito dele”.
Sanduíche Croque Monsieur com presunto Bellota e queijo
Tournedos servido com croquetes de batata glaceada
A “celebração”: uma sobremesa com sorvete de manjericão, iogurte e uma variação de frutas vermelhas.
No entanto, apesar de toda a sofisticação, é importante para o chef que os pratos mostrados por ele, por exemplo, em seu programa de TV, sejam fáceis de reproduzir. Muitos dos ingredientes que o holandês traz são sazonais e por um bom motivo.
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Além dos ingredientes frescos adquiridos, Roger van Damme também pode se servir da grande despensa da cozinha de exposição. É nesse ponto que o SPACE TOWER da Blum se destaca, oferecendo espaço para todos os tipos de ingredientes.
Mais sobre despenseiros bem planejados:
"Você encontra intuitivamente o seu caminho."
Para Roger van Damme, ordem e organização são a base para a criatividade. E as soluções práticas de armários são para ele “a arquitetura do interior da cozinha” como ele diz. O chef estrelado conhece certas soluções e produtos de seu dia a dia, já que a cozinha de sua casa também está equipada com Blum.
Ao cozinhar – não importa se você é um cozinheiro amador ou um profissional completo – o essencial é: a ferramenta certa. Neste processo, é importante onde e como os utensílios são armazenados. Isto porque, se tudo está no lugar onde vai ser usado, cozinha-se com mais facilidade e rapidez.
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Mais sobre preparação ideal:
Perfeitamente combinados, tudo bem temperado
A interação dos condimentos desempenha um importante papel em cada alimento. Devido à posição ligeiramente inclinada no porta-condimentos AMBIA-LINE, as respectivas preciosidades também são facilmente identificadas dentro da gaveta. Detalhes práticos que chamam imediatamente a atenção do chef estrelado. Os tournedos são temperados rapidamente e se transformam em verdadeiras iguarias no prato um pouco mais tarde.
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Com o porta-condimentos AMBIA-LINE, os temperos ficam estocados com segurança e bem organizados na gaveta, garantindo que Roger van Damme encontre rapidamente tudo o que precisa.
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O cortador de filme PVC também é utilizado pelo chef estrelado para as coisas que ainda são necessárias mais tarde. “Com o cortador de filme PVC, o corte é realizado com precisão e conforto”, já sabe o nativo de Oostburg.
A conclusão do chef gourmet
Roger van Damme está visivelmente entusiasmado com tanto profissionalismo para a cozinha particular. Sua conclusão: “É com certeza que recomendo 100% a Blum para outras pessoas”. Só podemos retribuir, porque a comida foi uma experiência absoluta de sabor desde a primeira garfada.
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Os tournedos de Roger van Damme são um verdadeiro prazer para o paladar. Em uma cozinha bem organizada, cozinhar ficou particularmente fácil para ele.
Todas as vantagens da cozinha de exposição num piscar de olhos
Processos de trabalho levados em consideração: tudo pode ser encontrado onde é necessário.
Espaço disponível suficientemente planejado para ingredientes e utensílios
Abertura confortável de frentes sem puxadores com um leve toque
Divisão interna para organização e visibilidade total
Auxiliares práticos integrados como o cortador de folhas AMBIA-LINE
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