На кухне со знаменитым поваром Роджером Ван Даммом 

3 минуты

Синт-Никлас, Бельгия

Его блюда являются подлинными произведениями искусства: знаменитый повар Роджер Ван Дамм, обладатель звезды Мишлен, играет цветами, формами и вкусовыми направлениями как никто другой. Мы встретились с шеф-поваром известного ресторана «Het Gebaar», расположенного в Антверпене, на выставочной кухне бельгийского партнера Blum – Van Hoecke.

IMG1360_AA_FOT_FO_BAU_SALL_APR6I_V1

«Шеф-повар года в Бельгии» по версии международного гастрономического гида Gault-Millau в 2010 году и «Лучший кондитер мира» в 2017 году известен во всем мире, в том числе благодаря собственному телешоу, посвященному секретам его кулинарного мастерства. К работе Роджер Ван Дамм подходит творчески. Он готов к экспериментам, но в то же время всегда аккуратен и точен. Соответственно, повар имеет высокие требования и к оснащению кухни, а также к функциональным решениям.

1) Кулинарная сессия с шеф-поваром 

Для кулинарной сессии обладатель звезды Мишлен выбрал блюда, которые входят также в меню его ресторана «Het Gebaar»: фирменный салат с томатами, сэндвич Croque Monsieur с ветчиной белотта и сыром, турнедо с крокетами из засахаренного картофеля и, в завершение, «Celebration» – десерт из базиликового мороженого с йогуртом и различными ягодами.

При всей изысканности, шеф-повару важно, чтобы блюда, которые он показывает в своем телевизионном шоу, можно было повторить самостоятельно. Многие продукты, которые голландец сегодня принес с собой, сезонные. По его утверждению:

«У каждого времени года своя атмосфера, свои особые эмоции»
IMG1359_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1
IMG1359_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1

2) Интуитивно понятные решения

Порядок и организованность являются основой творчества Роджера ван Дамма. А функциональные конструкции шкафов, по его словам, – это «внутренняя архитектура кухни». Шеф-повар уже знаком с некоторыми решениями и изделиями Blum в своей повседневной жизни, так как его собственная кухня дома также оснащена нашей фурнитурой.

Самое главное при готовке – для любителя или настоящего профессионального шеф-повара − это хороший инструмент. При этом также важно, где и как он размещен, так как если все необходимое находится там, где оно используется, работа идет легче и быстрее.

IMG1350_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1

Всему свое место

Благодаря системе внутренних разделителей, например, комплекту AMBIA-LINE для хранения бутылок с уксусом и подсолнечным маслом, все необходимое всегда будет на своем месте и, как разделочные доски, всегда под рукой. Следующие этапы работы, как например, порезать лук-порей или почистить клубнику, пройдут как по маслу.

IMG1358_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1
IMG1357_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1
IMG1343_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1

Фокус с пищевой пленкой

Продукты, которые будут использоваться позже, именитый повар накрывает пищевой пленкой. «С помощью приспособления для резки пленки и фольги ее можно удобно и точно отрезать», – советует уроженец Остбурга.

IMG1353_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1

Отлично приготовлено и вкусно приправлено

Сочетание специй играет большую роль для каждого блюда. Благодаря тому, что емкости со специями в держателе AMBIA-LINE располагаются слегка под наклоном, найти подходящую баночку не составит труда даже внутри ящика. Это функциональный момент, о котором не забыл упомянуть знаменитый повар. Он быстро приправляет турнедо, и немного позже они превращаются в настоящий деликатес на тарелке.

IMG1355_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1

3) Заключение шеф-повара

Роджер ван Дамм явно восхищен таким профессионализмом обычной частной кухни. Его вывод: «Я с удовольствием рекомендую всем Blum на 100%». Мы можем только ответить ему тем же, потому что приготовленные им блюда просто великолепны.

IMG1352_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1
IMG1348_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1
IMG1348_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1

Обзор преимуществ

  • Учтены особенности рабочих процессов

  • Достаточно места для хранения

  • Удобное открывание фасадов без ручек легким касанием

  • Внутренние разделители обеспечивают порядок в ящиках

  • Функциональные аксессуары для кухни

Вам может быть интересно...