В гостях у зіркового кухаря Роджера ван Дамма 

3 хвилини

Сінт-Ніклас, Бельгія

Його композиції – це справжні витвори мистецтва: нідерландський зірковий кухар Роджер ван Дамм бавиться з кольорами, формами і смаками, як ніхто інший. Одного дня ми зустрілися із шеф-кухарем ресторану Het Gebaar із Антверпена на виставковій кухні бельгійського партнера Blum – Van Hoecke.

IMG1360_AA_FOT_FO_BAU_SALL_APR6I_V1

У 2010 році він отримав нагороду Gault Millau “Кухар року”, а у 2017 “Кращий кондитер світу”. Роджер ван Дамм також відомий завдяки своєму телевізійному шоу, в котрому розповідає секрети кухарського мистецтва. Він готує творчо й полюбляє експериментувати, але в той же час працює чітко й сумлінно, тому ставить високі вимоги до облаштування кухні та практичних рішень

1) Кулінарний сеанс із шеф-кухарем  

Для кулінарної зустрічі зірковий шеф обрав вишукане меню з ресторану Het Gebaar: помідори “за власним рецептом”, гарячий сендвіч “Croque Monsieur” з хамоном Belotta та сиром, а також турнедо, що подається із крокетами із зацукрованої картоплі. І, нарешті, “кульмінація” – десерт із морозива з базиліком, йогурту та ягід.

Для кухаря важливо, щоб навіть вишукані страви, які він демонструє у своєму шоу, можна було легко відтворити. Багато інгредієнтів, з яких він сьогодні готуватиме, – сезонні.

Кожна пора року має певну атмосферу, певне почуття
IMG1359_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1
IMG1359_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1

2) “Інтуїтивна орієнтація”

Для Роджера ван Дамма порядок та організація – це основа креативності. А функціональні конструкції шафок – це “внутрішня архітектура кухні”. Зірковий кухар уже знає певні рішення та вироби зі свого повсякденного життя, тому що вдома також облаштував кухню фурнітурою Blum.

Під час приготування їжі важливо обрати правильний інструмент – і для кухаря-любителя, і для майстра своєї справи. Має значення, де та як зберігається приладдя. Також важливо, де зберігається посуд. Бо якщо все лежить в тій зоні, де використовується, готувати легше і швидше

IMG1350_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1

Усе на видноті й завжди напохваті

Внутрішні розділювачі в шухлядах, як-от комплект AMBIA-LINE для пляшок із олією та оцтом, дають змогу все акуратно розташувати та зручно діставати. Тоді порізати цибулю чи помити ягоди просто, наче змахнути чарівною паличкою

IMG1358_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1
IMG1357_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1
IMG1343_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1

Фокус із харчовою плівкою

Продукти, які будуть потрібні згодом, варто обгорнути в харчову плівку. “Зі спеціальним різаком відріжете її зручно й рівно, – знає уродженець Остбурга

IMG1353_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1

Ідеальне поєднання для вишуканого смаку

Поєднання приправ відіграє важливу роль у кожній страві. Спеції легко розрізнити у злегка нахиленій конструкції тримача AMBIA-LINE. Такі практичні деталі одразу впадають в очі знаменитому кухареві. Він швидко додає до турнедо приправи – і страва перетворюється на справжній делікатес

IMG1355_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1

3) Висновок зіркового кухаря

Роджера ван Дамма дуже вразили професійність та інноваційність рішень для домашньої кухні. Однозначна оцінка професіонала – рекомендувати на 100%. Ми можемо тільки додати, що його страви – це справжня насолода

IMG1352_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1
IMG1348_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1
IMG1348_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1

Переваги

  • Робочі процеси враховані

  • Достатньо місця для зберігання

  • Фасади без ручок відкриваються від натискання

  • Внутрішні розділювачі дбають про порядок та оглядовість

  • Використані практичні “помічники на кухні”

Це також може зацікавити Вас