Vào bếp với đầu bếp hạng sao Michelin Roger van Damme 

3 phút

Sint-Niklaas, Bỉ

Những tác phẩm của ông đều là tuyệt tác: Đầu bếp Hà Lan hạng sao Michelin Roger van Damme biến hóa với màu sắc, hình dáng và hương vị là độc nhất vô nhị. Chúng tôi đã dành cả ngày với bếp trưởng của “Het Gebaar”, một nhà hàng đạt sao Michelin ở Antwerp, trong một gian bếp trưng bày của đối tác người Bỉ của Blum - Van Hoecke.

IMG1360_AA_FOT_FO_BAU_SALL_APR6I_V1

“Đầu bếp Gault Millau của Năm” của Bỉ năm 2010 và “Đầu bếp Làm Bánh ngọt Xuất sắc Nhất Thế giới” 2017 hiện là đầu bếp nổi tiếng trên thế giới và có chương trình truyền hình riêng, qua đó ông đã tiết lộ bí quyết nấu nướng của mình. Phong cách của Roger van Damme là sáng tạo và thích thử nghiệm, đồng thời ông cũng có một phương pháp làm việc ngăn nắp và chính xác. Vì vậy, ông kỳ vọng rất nhiều khi nói đến thiết bị nhà bếp và các giải pháp thiết thực.

1) Một buổi dạy nấu ăn với đầu bếp từng đoạt giải 

Đầu bếp hạng sao Michelin đã chọn chuẩn bị một thực đơn cũng được phục vụ tại nhà hàng dành cho người sành ăn “Het Gebaar” của mình: cà chua “à la van Damme”, croque monsieur (bánh sandwich kẹp kiểu Pháp) với giăm bông và pho mát Belotta, được phục vụ với bánh croquettes làm từ khoai tây và, cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, “Celebration” – một món tráng miệng bao gồm kem húng quế, sữa chua và nhiều loại quả mọng.

Các món ăn này nghe có vẻ cầu kỳ, nhưng điều quan trọng đối với vị đầu bếp nổi tiếng này là người xem chương trình truyền hình của ông có thể chế biến chúng một cách dễ dàng. Nhiều nguyên liệu mà vị đầu bếp này mang theo chỉ có theo mùa với lý do chính đáng:

Mỗi mùa có một bầu không khí và cảm giác riêng
IMG1359_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1
IMG1359_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1

2) “Bạn có thể tìm được mọi thứ bằng trực giác”

Đối với Roger van Damme, trật tự và tổ chức là nền tảng cho sự sáng tạo. Và các giải pháp tủ thiết thực là “kiến trúc của nội thất bếp”, ông chia sẻ. Vị đầu bếp hạng sao Michelin này rất quen thuộc với nhiều giải pháp và sản phẩm vì căn bếp tại nhà của chính ông cũng được trang bị các sản phẩm của Blum.

Bất kể bạn là một đầu bếp nghiệp dư hay chuyên nghiệp, điều cần thiết là phải có những dụng cụ phù hợp khi nấu nướng. Và điều cực kỳ quan trọng là lưu trữ vật dụng chính xác tại vị trí cần thiết vì như vậy sẽ giúp nấu ăn nhanh và dễ dàng hơn.

IMG1350_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1

Có thể nhìn bao quát mọi thứ và dễ dàng cất và dụng cụ bếp

Nhờ hệ thống phân chia bên trong ngăn kéo như khay đựng chai lọ dầu giấm AMBIA-LINE, mọi thứ đều nằm chính xác tại vị trí nên có và tiện tay. Tương tự như vậy, bạn có thể dễ dàng tìm và lấy thớt. Các bước tiếp theo trong công thức, như cắt tỏi tây hay rửa dâu tây, sẽ được thực hiện trong nháy mắt.

IMG1358_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1
IMG1357_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1
IMG1343_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1

Tấm màng bọc thực phẩm thần kì

Đầu bếp hạng sao Michelin cũng dùng màng nhựa thực phẩm để bọc các vật dụng dự định dùng sau này. “Dụng cụ cắt màng bọc thực phẩm giúp việc cắt màng trở nên dễ dàng và chính xác”, vị đầu bếp vui vẻ nói.

IMG1353_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1

Cân bằng hoàn hảo, được nêm nếm đầy đủ

Sự kết hợp của các loại thảo mộc và gia vị là điều quan trọng trong bất kỳ bữa ăn nào. Vì được giữ ở một góc nhỏ trong khay đựng gia vị AMBIA-LINE, thật dễ dàng để nhanh chóng chọn chính xác thứ phù hợp từ bên trong ngăn kéo. Một chi tiết thiết thực khác mà vị đầu bếp hạng sao Michelin đã lưu ý ngay lập tức. Miếng thịt thăn bò nhanh chóng được tẩm gia vị và biến thành món ngon thực sự trên đĩa.

IMG1355_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1

3) Kết luận của vị đầu bếp sành ăn

Roger van Damme rõ ràng đã bị ấn tượng bởi rất nhiều sự chuyên nghiệp trong căn bếp riêng và tóm tắt điều này bằng cách nói: “Tôi xin nhiệt liệt đề cử Blum”. Chúng tôi chỉ có thể đáp lại tình cảm của ông, vì món ăn của ông thực sự là một sự bùng nổ vị giác ngay từ miếng đầu tiên!

IMG1352_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1
IMG1348_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1
IMG1348_AA_FOT_FO_BAU_#SALL_#APR6I_#V1

Xem nhanh tất cả ưu điểm

  • Quy trình thực hiện công việc đã được tính toán kỹ lưỡng

  • Bao gồm không gian lưu trữ hiệu quả

  • Tính năng mở bằng một lần chạm tiện lợi dành cho mặt trước không tay nắm

  • Hệ thống phân chia bên trong ngăn kéo sắp xếp gọn gàng và giúp bạn quan sát rõ ràng các vật dụng bên trong

  • Phụ kiện bếp thiết thực được tích hợp

Nội dung này có thể sẽ khiến bạn quan tâm