Dans la pâtisserie professionnelle : un meuble pour les ustensiles de pâtisserie
mars 2022Quand est-il judicieux d’avoir un meuble dédié aux ustensiles de pâtisserie ?
Quel espace est le plus approprié dans la cuisine ?
Ordre et visibilité en toute simplicité
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Moules à gâteaux et emporte-pièces, plaques de four et spatules, paniers de fermentation, tamis à sucre, douilles, etc. : les pâtissières et pâtissiers passionnés ne manquent de toute évidence pas de matériel.
Que faire des ustensiles de pâtisserie ?
Qui n’a jamais fait cette expérience :
Habituellement, les moules à pâtisserie sont empilés tant bien que mal dans un meuble bas ou même dans le four. À chaque utilisation, il faut tout vider, car l’ustensile recherché se trouve évidemment tout au fond.
La farine et le sucre, les vermicelles, les glaçages et les fondants disparaissent sans être triés dans un grand récipient étiqueté « ingrédients de pâtisserie » dans l’armoire à provisions. Là encore, chercher quelque chose prend presque plus de temps que de pâtisser.
Le dernier flacon d’arôme citron, que l’on aurait juré avoir encore aperçu dans le meuble à Noël dernier, reste introuvable au moment décisif.
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Un meuble spécifique pour les fans de pâtisserie
Les experts en ergonomie de Blum s’accordent à dire qu’un meuble spécialement dédié aux ustensiles de pâtisserie peut s’avérer utile.
Un meuble dédié à la pâtisserie qui offre de la place non seulement pour les accessoires encombrants comme les plaques, les grilles et les moules, mais aussi pour les ingrédients et même les petits ustensiles de pâtisserie comme les rouleaux ou les spatules. Ce concept permet de créer un espace de rangement dédié à cette passion culinaire et aide également les pâtissiers à conserver une vue d’ensemble de leur matériel.
1Dans les grandes cuisines
Quand la place le permet, un meuble spécialement conçu pour les ustensiles de pâtisserie s’impose. Outre l’espace disponible, les besoins personnels servent de base à la planification. Un tel meuble peut avoir une largeur comprise entre 40 et 60 cm. En se basant sur les résultats de l’étude sur les besoins, Blum recommande dans tous les cas un meuble avec des blocs-tiroirs.
Comme pour d’autres solutions de meubles pratiques, les ustensiles et les ingrédients sont ainsi faciles à trouver et peuvent être attrapés d’un seul geste.
L’emplacement idéal pour ce type de meuble est à proximité du plan de travail principal et du four.
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Une répartition claire pour plus d’ordre
L’idéal est une répartition avec un bloc-tiroir supérieur et, en dessous, un bloc-tiroir avec face haute derrière laquelle se cache en outre un tiroir à l’anglaise.
Cette combinaison permet d’utiliser des aménagements intérieurs adaptés aux objets à ranger. Tous les objets sont triés de manière claire et rangés en toute sécurité. Cet aspect est particulièrement important pour les emballages ouverts.
Cet aménagement offre un design uniforme de la face et l’espace de rangement est utilisé de manière idéale pour tout ce qui est nécessaire à la pâtisserie.
Voici un exemple réel de répartition des objets à ranger :
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Le bloc-tiroir supérieur permet de ranger les ingrédients les plus importants, les mélanges pour pâtisserie, les décorations pour gâteaux et les glaçages. Un aménagement intérieur supplémentaire garantit une bonne vue d’ensemble et un bon maintien : ainsi, rien ne se renverse à l’ouverture du tiroir.
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Le bloc-tiroir avec face haute permet de ranger verticalement les plaques et les moules à pâtisserie. Des parois intermédiaires dans le bloc-tiroir garantissent de l’ordre et un maintien stable.
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Le tiroir à l’anglaise supplémentaire permet de ranger des objets plats comme les emporte-pièces ou le rouleau à pâtisserie.
Planification pour les professionnels
2Dans les petites cuisines
Dans les petites cuisines, où il n’y a pas de place pour un grand placard dédié, les ustensiles à pâtisserie peuvent être rangés dans le meuble bas sous le plan de travail principal, avec d’autres ingrédients et ustensiles de cuisine. Ici également, un meuble avec blocs-tiroirs est la solution optimale.
de Blum est une version étroite et peu encombrante qui permet d’exploiter le moindre espace, par exemple pour ranger des plaques à pâtisserie.
Ici aussi, il est pratique de placer ce meuble à proximité du plan de travail principal afin que les trajets jusqu’au four soient courts. Ainsi, pendant la cuisson, tout ce dont on a besoin est rapidement à portée de main et le four reste visible.
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SPACE TWIN en tant que meuble pour la pâtisserie peut être installé à partir d’une largeur de corps de meuble de 15 cm. Ainsi, il s’intègre aussi bien dans les cuisines étroites que comme complément à côté de la cuisinière. Le niveau supérieur avec un côté latéral plus bas convient pour ranger les rouleaux à pâtisserie, le papier sulfurisé, les pinceaux et les emporte-pièces. Dans le niveau inférieur, les plaques à pâtisserie et les moules sont rangés de manière sûre et claire grâce aux côtés latéraux plus hauts.
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En un coup d’œil : le meuble dédié aux ustensiles de pâtisserie
Les pâtissiers et pâtissières amateurs accumulent au fil du temps de nombreux ustensiles et ingrédients. Un meuble dédié aux ustensiles à pâtisserie garantit ordre et clarté.
Les résultats de l’étude des besoins de Blum montrent qu’un meuble avec blocs-tiroirs est idéal à cet effet. Dans les tiroirs, tout est visible en un coup d’œil et peut être sorti d’un seul geste.
Dans l’idéal, ce meuble est placé près du plan de travail principal afin que les trajets jusqu’au four soient courts.
Des systèmes d’aménagement intérieur pratiques comme AMBIA-LINE ou ORGA-LINE de Blum garantissent la stabilité des plaques et des ingrédients tout en permettant de les trouver rapidement.
Dans les petites cuisines, le meuble étroit SPACE TWIN constitue une solution qui a fait ses preuves : ce meuble avec blocs-tiroirs peut être installé à partir d’une largeur de corps de meuble de 15 cm.
Pour encore plus de confort, le meuble peut être équipé d’une assistance électrique ou mécanique au mouvement.