„Blum budu stoprocentně doporučovat dál“
)
Vysoké umění, vysoký standard
Roger van Damme získal v Belgii v roce 2010 ocenění Gault Millau jako kuchař roku a v roce 2017 se stal „Best Pastry Chef in the World“. Proslavil se po celém světě, a to i díky vlastnímu televiznímu pořadu, ve kterém odhaluje tajemství svého kulinářského umění. Způsob jeho práce je velmi kreativní, nebojí se experimentovat, ale zároveň je pečlivý a dbá na pořádek. V souladu s tím má také vysoké nároky, pokud jde o vybavení kuchyně a praktická řešení.
)
Roger van Damme testuje praktická kuchyňská řešení v předváděcí kuchyni belgického partnera společnosti Blum, jímž je společnost Van Hoecke.
Vaření se špičkovým šéfkuchařem
Pro tuto příležitost si oceněný šéfkuchař zvolil menu, které již bylo na jídelním lístku v restauraci Het Gebaar:
Rajčata „po našem způsobu“
Sendvič Croque Monsieur se šunkou a sýrem Belotta
Tournedos podávané s kandovanými bramborovými kroketami
A slavnostní zakončení: dezert z bazalkové zmrzliny, jogurtu a variace lesních plodů
Přes veškerou rafinovanost je pro šéfkuchaře důležité, aby se pokrmy, které ukazuje například ve svém televizním pořadu, daly snadno připravit. Mnoho surovin, které s sebou nizozemský šéfkuchař vozí, je sezónních, a to z dobrého důvodu.
)
Kromě čerstvě nakoupených ingrediencí může Roger van Damme v předváděcí kuchyni využít i velkou potravinovou skříň. Právě zde se uplatní řešení SPACE TOWER od společnosti Blum, které poskytuje prostor pro všechny druhy ingrediencí.
Více o dobře naplánovaných potravinových skříních:
„Člověk se v nich orientuje intuitivně“
Pro Rogera van Damma jsou pořádek a organizace základem kreativity. A praktická využití skříněk jsou pro něj „vnitřní architekturou kuchyně“, jak říká. Některá řešení a výrobky zná tento špičkový šéfkuchař ze svého každodenního života, protože i kuchyň u něj doma je vybavena výrobky firmy Blum.
Správné nástroje jsou při vaření nezbytné, ať už jste amatérský kuchař, nebo profesionál. Důležité je, kde a jak je náčiní uloženo. Protože když jsou všechny věci uložené tam, kde jsou potřeba, je vaření snazší a rychlejší.
)
)
)
Více o ideální přípravě:
Dokonale sladěné, dobře ochucené
Souhra koření hraje hlavní roli u každého jídla. Mírně nakloněný stojánek na kořenky AMBIA-LINE usnadňuje vyhledání jednotlivých druhů koření uvnitř zásuvky. Jsou to právě tyto praktické detaily, kterých si Roger van Damme okamžitě všímá. Rychle dochutí tournedos a během chvilky na talíři servíruje naprostou delikatesu.
)
Se stojánkem na kořenky AMBIA-LINE je koření v zásuvce bezpečně a přehledně uloženo a Roger van Damme rychle nachází vše, co potřebuje.
)
Používá také potravinovou fólii na věci, které bude potřebovat později. „Díky řezačce potravinové fólie je řezání fólie snadné a přesné,“ říká rodák z Oostburgu.
Závěrečný verdikt šéfkuchaře
Roger van Damme je viditelně ohromen vysokou měrou profesionality věnovanou soukromé kuchyni a jeho závěr zní: „Blum budu stoprocentně doporučovat dál“. Stejně tak my, my zase budeme doporučovat jeho, protože jídlo bylo hned od prvního sousta skvělým labužnickým zážitkem.
)
Tournedos Rogera van Damma jsou opravdovou lahůdkou pro chuťové buňky. Vaření pro něj bylo v dobře organizované kuchyni obzvlášť snadné.
Všechny výhody předváděcí kuchyně přehledně
Zohlednění pracovních postupů: Vše je umístěno tam, kde je to potřeba
Dostatečný úložný prostor pro suroviny a náčiní
Pohodlné otevírání bezúchytkových čel lehkým zatlačením
Vnitřní členění pro udržování přehledu a pořádku
Integrace praktických kuchyňských pomůcek, jako je řezačka potravinových fólií AMBIA-LINE
)
)
)
)
)
)
)