En la panadería profesional: un armario para accesorios de repostería
mar 2022Cuándo merece la pena tener un armario especial para guardar los accesorios de repostería
Cuánto espacio disponible hay en la cocina
Orden y visibilidad de forma sencilla
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Moldes para tartas y cortadores de galletas, bandejas de horno y espátulas, cestas de fermentación, tamices de azúcar, boquillas para decorar y más: las panaderas y los panaderos profesionales nunca tienen pocos materiales.
¿Dónde colocar el material de repostería?
¿Quién no se ha enfrentado a esta situación?
Los moldes suelen apilarse lo mejor posible en un armario bajo o incluso en el horno. A la hora de cocinar, es necesario sacar todo porque, por supuesto, el utensilio buscado se encuentra al fondo.
La harina y el azúcar, las coberturas, los glaseados y el fondant se pierden sin clasificar en un gran recipiente etiquetado como «Ingredientes de repostería» en el armario despensa. La búsqueda casi lleva más tiempo que la preparación.
La última botella de aromatizante de limón, que uno juraría haber visto en el armario la Navidad pasada, desaparece en el momento crucial.
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Un armario propio para los amantes de la repostería
Los expertos en ergonomía de Blum coinciden en que merece la pena contar con un armario solo para los ingredientes de repostería.
Un armario destinado a la repostería, que no solo ofrece espacio para los accesorios voluminosos, como las bandejas, las rejillas y los moldes, sino también para los ingredientes e incluso los accesorios de repostería más pequeños, como los rodillos o las espátulas. Su diseño aporta un espacio de almacenaje exclusivo para la afición culinaria y también ayuda a los cocineros y las cocineras a mantener el orden.
1En cocinas grandes
Si hay suficiente espacio disponible, lo ideal es un armario diseñado especialmente para guardar los accesorios de repostería. Además del espacio disponible, el diseño se basa en las necesidades personales. Un armario de este tipo puede tener entre 40 y 60 cm de ancho. Sobre la base de los resultados del estudio de necesidades, Blum recomienda siempre un armario con cajones.
Al igual que en otras aplicaciones prácticas para armarios, los utensilios y los ingredientes son fáciles de encontrar y pueden extraerse con un simple movimiento.
La ubicación ideal de este armario es cerca de la superficie de trabajo principal y del horno.
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Distribución clara para una mayor organización
Lo ideal sería contar con un cajón superior y debajo un cajón con frente alto que oculte un cajón interior.
Esta combinación permite utilizar divisiones internas adaptadas a los artículos almacenados. Así, todos los elementos están almacenados de forma ordenada y segura. Este es un aspecto especialmente importante para los paquetes abiertos.
Esta distribución ofrece un diseño frontal claro y el espacio de almacenaje se aprovecha de la mejor manera con todo lo necesario para hornear.
Aquí vemos un ejemplo real de distribución de los artículos:
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Cajón superior: aquí se almacenan los ingredientes más importantes, las mezclas para repostería, las decoraciones para tartas o los glaseados. Las divisiones internas garantizan el orden y la posición firme de los artículos para que nada se vuelque al abrir el cajón.
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Cajón con frente alto: aquí se guardan las bandejas y los moldes en posición vertical. Las paredes intermedias del cajón garantizan el orden y la posición firme.
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En el cajón interior adicional pueden guardarse elementos planos, como cortadores de galletas o el palo de amasar.
Planificación para expertos
2En cocinas pequeñas
En las cocinas pequeñas, donde no hay espacio para un armario grande independiente, los accesorios de repostería se pueden guardar en un armario debajo de la superficie de trabajo principal, junto con otros ingredientes y utensilios para cocinar. También en este caso, la solución ideal es un armario con cajones.
Como variante estrecha que ahorra espacio, de Blum es la solución ideal, ya que permite aprovechar hasta el espacio más pequeño, por ejemplo, para guardar las bandejas de horno.
También en este caso, resulta práctico tener este armario cerca de la superficie de trabajo principal con un corto trayecto hasta el horno. De este modo, todo lo necesario para cocinar está rápidamente al alcance de la mano y el horno permanece a la vista.
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SPACE TWIN como armario destinado a la repostería puede montarse a partir de un ancho de 15 cm. Esto lo hace adecuado para cocinas estrechas y como complemento al lado de la placa de cocción. El nivel superior con laterales bajos es ideal para guardar rodillos, papel de hornear, pinceles o moldes pequeños. El nivel inferior cuenta con laterales altos, lo que permite colocar las bandejas de horno y los moldes grandes de forma segura y ordenada.
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De un vistazo: el armario para los utensilios de repostería
Las reposteras y los reposteros aficionados suelen acumular una gran cantidad de utensilios e ingredientes con el paso del tiempo. Un armario especial para guardar los accesorios de repostería permite mantener el orden y una buena visibilidad.
Los resultados del estudio de necesidades de Blum demuestran que la solución ideal es un armario con cajones. En los cajones, todos los artículos están a la vista y pueden extraerse con un simple movimiento.
Lo ideal es tener este armario cerca de la superficie de trabajo principal con un corto trayecto hasta el horno.
Los prácticos sistemas de divisiones internas, como AMBIA-LINE u ORGA-LINE de Blum permiten que las bandejas y los ingredientes se mantengan en una posición estable y sean fáciles de encontrar.
En las cocinas pequeñas, el armario estrecho SPACE TWIN ha demostrado ser la solución ideal: este armario completamente extraíble con cajones puede montarse a partir de un ancho de 15 cm.
Para una mayor comodidad a la hora de hornear, el armario puede equiparse con un sistema de movimiento asistido eléctrico o mecánico.