Dua dapur – tanpa kebingungan

Blum Inspirations: Eva, kamu baru saja merenovasi dapur studio dan dapur pribadimu. Pertama, harus diakui bahwa memiliki dua dapur di Austria adalah hal yang cukup tidak biasa – bagaimana bisa begitu?

Eva Fischer:Saya tahu ini terdengar mewah bagi sebagian orang, tetapi dapur kedua saya – dapur studio – pada dasarnya adalah tempat kerja bagi saya. Sebagai seorang fotografer, memiliki area terpisah untuk menyiapkan dan menata makanan sebelum difoto sangat penting bagi saya, sama seperti seseorang yang menyiapkan kantor karena mereka bekerja dari rumah. Saya menganggapnya sebagai pemisah yang jelas antara kehidupan pribadi dan kehidupan profesional saya.

Blum Inspirations: Tapi bukankah dapur hanyalah dapur?

Eva Fischer: Meskipun terdengar aneh, sebenarnya tidak. Cara saya bekerja di dapur studio sangat berbeda dengan cara saya memasak di dapur pribadi; di studio, intinya adalah menyelesaikan tugas dengan cepat dan efisien. Saya juga menggunakan peralatan dan bahan yang berbeda.

Sedangkan di dapur pribadi, saya ingin merasa santai saat memasak. Dapur saya adalah ruang di mana saya bisa menyiapkan makanan untuk teman, keluarga, dan diri saya sendiri di waktu luang, dan karena pasangan saya juga senang membantu, maka dapurnya juga harus sesuai dengan kebutuhannya. 

Perbedaan kebutuhan ini tercermin dalam tata letak dan desain kedua dapur. 

Blum Inspirations: Berbicara tentang desain – sebagai seorang penata makanan, seberapa penting tampilan dapur bagi Anda?

Eva Fischer:Sangat penting. Saya suka hal-hal yang estetis dan sangat tertarik dalam desain interior, jadi tentu saja saya mewujudkan ketertarikan ini ke dapur saya, yang saya desain bersama desainer interior Anna Wieser dan Armellini Design. Karena saya memiliki dua profil kebutuhan yang sangat berbeda untuk dapur saya, maka keduanya didasarkan pada dua konsep yang berbeda. 

Di dapur pribadi saya, model island menjadi pusat perhatian. Kami menerapkan sedikit trik visual yang cerdik di sini — sisi yang menghadap ruang tamu diberi sentuhan warna lembut, sementara sisi satunya diberi warna merah mencolok agar dapur langsung menarik perhatian saat Anda masuk. 

Hal ini sangat kontras dengan konsep warna di dapur studio, yang menggunakan warna hijau limau yang menenangkan dan perpaduan ubin putih matte dan glossy. Pendekatan kami di sini adalah memastikan dapur juga bisa berfungsi sebagai latar belakang untuk foto saya, yang saya gunakan di platform media sosial seperti Instagram. Karena itu, kami memilih furnitur berwarna terang, meja kerja sederhana dan cahaya alami, semuanya berpadu untuk membuat hidangan tampak menonjol dalam foto.

Blum Inspirations: Memang kedengarannya sulit untuk mengelola dua dapur sekaligus, jadi bagaimana Anda menjaga semuanya tetap tertata? 

Eva Fischer:Dapur saya hampir semuanya lengkap, meskipun saya hanya membeli peralatan yang lebih mahal sekali, jadi peralatan tersebut berada di salah satu dapur saya, tergantung di mana peralatan tersebut paling sering dibutuhkan. Koordinasi warna juga membantu menjaga barang tetap tertata: Misalnya, saya langsung tahu bahwa alat pengolah makanan berwarna merah seharusnya berada di dapur pribadi berwarna merah. 

Segala sesuatu di dapur tertata rapi, bumbu diletakkan di dekat kompor dan peralatan makan di dekat pencuci piring, dan saya menggunakan sistem sekat bagian dalam yang praktis di dalam laci agar tidak kebingungan. Intinya, hal ini sangat membantu – tidak seperti dulu – sekarang kami selalu mempertimbangkan proses memasak saat menentukan tempat yang tepat untuk menyimpan barang-barang. 

Blum Inspirations: Bukankah itu yang terjadi di dapur Anda sebelumnya?

Eva Fischer:Sayangnya, hal itu tidak selalu memungkinkan karena saya tidak punya ruang. Tata letak kabinet tidak dipikirkan dengan baik sehingga berantakan, dan barang-barang yang tidak muat harus diletakkan di atas meja kerja atau bahkan disimpan di luar dapur, sehingga memakan ruang di tempat lain. Segalanya menjadi lebih cepat dan mudah ketika semuanya tertata seperti sekarang karena saya bisa langsung menemukan apa yang saya butuhkan, hal ini membuat memasak jauh lebih menyenangkan!

Dulu dua dapur saya berada di dua gedung yang berbeda juga membuat segalanya jadi lebih sulit. Sekarang, saya hanya perlu berjalan ke ruangan sebelah ketika saya membutuhkan sesuatu dari dapur yang satunya, seperti properti untuk pengambilan foto. Misalnya, saya punya koleksi keramik buatan tangan yang indah, yang biasanya saya pajang di rak dapur pribadi, tetapi kadang saya gunakan untuk pengambilan foto.

Blum Inspirations: Apa yang menurut Anda pribadi menjadi hal yang paling menarik di dapur Anda?

Eva Fischer: Saya sangat suka laci bumbu saya, jauh lebih bagus dari sebelumnya. Saya menggunakan rak bumbu dari Blum di kedua dapur saya, jadi sekarang semuanya tertata rapi dan jelas, yang memberikan perubahan besar pada dapur saya. Saya selalu ingin memamerkan laci ini saat memperlihatkan dapur baru saya kepada teman-teman. Saya juga sangat suka tempat pisaunya, yang membuat semua pisau tersimpan dengan aman tapi tetap mudah dijangkau. Dispenser film benar-benar mengubah dapur saya, seperti yang bisa Anda bayangkan. Saya juga benar-benar jatuh cinta pada tarikan botol di dapur studio – bahkan saya memasang dua tarikan di sini: satu untuk minyak dan cuka, dan satu lagi untuk botol anggur dan minuman lain yang sering saya butuhkan untuk pengambilan foto.

Blum Inspirations: Sebelum Anda mendesain dapur, Anda melakukan "uji coba dapur" di showroom Blum di Dornbirn. Bagaimana pendapat Anda? 

Eva Fischer:Kunjungan saya ke showroom tersebut sangat mengesankan karena benar-benar menunjukkan betapa praktisnya sebuah dapur bisa didesain. Saat mendesain dapur, saya rasa kebanyakan orang lebih fokus pada aspek estetika daripada penempatan barang-barangnya. Padahal, penggunaan dapur yang praktis seharusnya menjadi faktor utama.

Tentang Eva Fischer

Eva Fischer adalah seorang penulis buku masak asal Austria sekaligus ahli penataan makanan dan fotografi makanan. Dia mengelola blog“foodtastic”,untuk membagikan konten khusus resep makanan sehat dan bebas gluten namun tetap nikmat. Dalam buku terbarunya, Eva menggunakan pendekatan kreatif terhadap masakan tradisional Vorarlberg. Eva tinggal bersama pasangan dan orang tuanya di sebuah rumah multi-generasi di Dornbirn, tempat dia membangun dapur studionya sendiri selain dapur pribadinya. 

Sebuah perjalanan menelusuri kuliner Vorarlberg 

Jika Anda ingin mencoba lebih banyak, Eva telah menyiapkan resep klasik lainnya dari Vorarlberg: Bierakratzat. Bierakratzat adalah versi buah-buahan dari “Kaiserschmarren” khas Wina, yang berasal dari daerah Vorarlberg. Hidangan ini dibuat dengan buah pir, dan direkomendasikan sebagai hidangan penutup. Anda bisa mendapatkan lebih banyak resep seperti ini dalam buku masak Eva yang berjudul "Vorarlberger Küche".