Hai gian bếp – không hề phức tạp

Blum Inspirations: Chào Eva, được biết chị vừa mới sửa sang lại cả gian bếp studio lẫn bếp riêng của mình. Trước hết, phải nói rằng việc sở hữu hai gian bếp ở Áo là chuyện khá hiếm, cơ duyên nào đã đưa chị đến với điều này?

Eva Fischer:Tôi biết với một số người thì nghe có vẻ xa xỉ, nhưng gian bếp thứ hai của tôi – bếp studio – trước hết là không gian làm việc của tôi. Là một nhiếp ảnh gia, việc có một khu vực riêng để chuẩn bị và sắp đặt món ăn cho các buổi chụp ảnh là điều rất quan trọng đối với tôi. Chuyện này cũng giống như việc một người làm việc tại nhà cần có một văn phòng riêng vậy. Tôi coi đây là sự tách biệt rõ ràng giữa cuộc sống riêng tư và công việc.

Blum Inspirations: Nhưng bếp thì cũng chỉ là bếp thôi mà?

Eva Fischer: Nghe thì có vẻ vậy, nhưng thực ra không phải đâu. Cách làm việc trong bếp studio rất khác so với cách tôi nấu nướng ở bếp riêng; ở studio, mọi việc đều phải hoàn thành nhanh chóng và hiệu quả. Tôi cũng sử dụng các trang thiết bị và nguyên liệu khác nhau.

Ngược lại, ở gian bếp riêng, tôi thích có cảm giác thư giãn khi nấu nướng. Gian bếp đó là nơi tôi có thể thong thả chuẩn bị những bữa ăn cho bạn bè, gia đình và cho chính mình. Vì bạn đời của tôi cũng rất thích vào bếp phụ giúp nên bếp cũng phải phù hợp với cả anh ấy nữa. 

Những nhu cầu sử dụng khác nhau này thể hiện rõ qua cách bố trí và thiết kế của hai gian bếp. 

Blum Inspirations: Nhân tiện nói về thiết kế – với vai trò là một food stylist, yếu tố thẩm mỹ của các gian bếp quan trọng với chị như thế nào?

Eva Fischer:Rất quan trọng. Tôi là người yêu cái đẹp và có niềm đam mê với thiết kế nội thất, nên lẽ tất nhiên tôi cũng mang niềm đam mê đó vào những gian bếp của mình. Tôi đã cùng thiết kế chúng với nhà thiết kế nội thất Anna Wieser và Armellini Design. Vì hai gian bếp phục vụ cho hai nhu cầu sử dụng rất khác biệt nên được phát triển dựa trên hai ý tưởng hoàn toàn khác nhau. 

Trong gian bếp riêng, bàn đảo chính là điểm nhấn trung tâm. Chúng tôi đã áp dụng một thủ thuật thị giác nhỏ khá thú vị ở đây: phía nhìn từ phòng khách hoàn thiện với tông màu trầm, trong khi phía còn lại chúng tôi dùng màu đỏ bắt mắt để gian bếp có thể ngay lập tức thu hút ánh nhìn của bạn khi vừa bước vào. 

Điều này hoàn toàn tương phản với lựa chọn màu sắc trong bếp studio, nơi chúng tôi sử dụng tông màu xanh lá mạ nhẹ nhàng cùng sự kết hợp giữa gạch men trắng mờ và bóng. Mục đích của chúng tôi là để gian bếp này có thể trở thành một phông nền hoàn hảo cho các bức ảnh mà tôi đăng tải trên các nền tảng mạng xã hội như Instagram. Vì vậy, chúng tôi đã chọn nội thất sáng màu, mặt bàn bếp đơn giản và tận dụng ánh sáng tự nhiên. Tất cả kết hợp lại để giúp các món ăn thật nổi bật trong mỗi bức hình.

Blum Inspirations: Nghe có vẻ không dễ để xoay xở với hai gian bếp, vậy làm thế nào để chị giữ cho mọi thứ luôn ngăn nắp? 

Eva Fischer:Cả hai căn bếp của tôi đều được trang bị gần như đầy đủ, mặc dù tôi chỉ mua các thiết bị đắt tiền một lần, vì vậy chúng được sử dụng luân phiên giữa hai bếp, tùy nơi cần dùng nhiều nhất. Việc phối màu cũng giúp giữ mọi thứ gọn gàng ở mức độ nhất định: ví dụ, tôi biết ngay chiếc máy xay màu đỏ thuộc về căn bếp riêng màu đỏ. 

Mọi vật dụng trong các gian bếp đều sắp xếp rất hợp lý, trong đó gia vị đặt gần bếp nấu và bộ đũa thìa muỗng gần máy rửa chén. Tôi còn sử dụng các bộ phân chia ngăn kéo rất tiện lợi để tránh lộn xộn. Nhìn chung, điều này rất hữu ích vì – không giống như trước đây – bây giờ chúng tôi luôn hình dung trước quy trình nấu nướng khi sắp xếp mọi vật dụng. 

Blum Inspirations: Chẳng phải những gian bếp trước đây của chị cũng vậy sao?

Eva Fischer:Rất tiếc là không phải lúc nào cũng được như vậy, vì đơn giản là tôi không có đủ không gian. Cách bố trí tủ không được tính toán kỹ nên rất lộn xộn và bất cứ thứ gì tôi không có chỗ cất đều phải để trên mặt bàn bếp hoặc thậm chí là mang ra ngoài, chiếm diện tích của các không gian khác. Mọi quá trình đều nhanh và dễ dàng hơn nhiều khi sắp xếp vật dụng ngăn nắp như thế này, vì tôi có thể tìm thấy vật dụng ngay lập tức, khiến tôi thích nấu nướng hơn hẳn!

Việc hai căn bếp của tôi từng ở hai tòa nhà khác nhau cũng khiến mọi việc trở nên khó khăn hơn. Bây giờ, mỗi khi cần lấy thứ gì đó từ gian bếp còn lại, chẳng hạn như đạo cụ cho buổi chụp hình, tôi chỉ cần bước qua phòng bên cạnh. Ví dụ, tôi có một bộ sưu tập gốm sứ thủ công rất đẹp, thường thì tôi trưng bày chúng trên kệ trong bếp riêng, nhưng đôi khi tôi cũng dùng chúng khi chụp ảnh.

Blum Inspirations: Cá nhân chị thấy đâu là những điểm tâm đắc nhất trong các gian bếp của mình?

Eva Fischer: Tôi rất thích các ngăn kéo đựng gia vị của mình, chúng tốt hơn trước đây rất nhiều. Tôi có một khay đựng gia vị của Blum trong cả hai gian bếp, vì vậy mọi đồ vật giờ đây đều sắp xếp gọn gàng và dễ thấy, từ đó tạo ra một sự khác biệt rất lớn. Tôi luôn háo hức khoe với bạn bè về ngăn kéo này mỗi khi giới thiệu gian bếp mới của mình. Tôi cũng rất thích khay đựng dao, giúp cất giữ mọi thứ an toàn mà vẫn tiện lấy khi cần. Còn dụng cụ cắt màng bọc thực phẩm thì đúng là một thay đổi lớn, bạn có thể tưởng tượng được mà. Tôi cũng hoàn toàn mê mẩn ngăn kéo đựng chai lọ trong bếp studio – thực tế là tôi đã lắp đến hai cái: một cái để đựng dầu và giấm, cái còn lại để đựng rượu vang và các loại đồ uống khác mà tôi thường cần cho các buổi chụp hình.

Blum Inspirations: Trước khi lắp đặt bếp, chị đã có một buổi "trải nghiệm thực tế gian bếp" tại showroom của Blum ở Dornbirn. Chị thấy trải nghiệm đó thế nào? 

Eva Fischer:Chuyến tham quan showroom thật sự thú vị vì đã cho tôi thấy một gian bếp có thể tiện dụng đến mức nào. Tôi nghĩ khi lên kế hoạch cho gian bếp, hầu hết mọi người thường chỉ nghĩ đến thẩm mỹ hơn là việc sắp xếp đồ đạc ở đâu. Công năng sử dụng của một gian bếp nên luôn là yếu tố then chốt.

Về Eva Fischer

Eva Fischer là một tác giả sách dạy nấu ăn người Áo và là chuyên gia trong lĩnh vực trang trí món ăn và nhiếp ảnh ẩm thực. Cô điều hànhfoodtastic" blog, nơi cô chuyên về các công thức nấu ăn lành mạnh, không chứa gluten nhưng vẫn đề cao sự tận hưởng. Trong cuốn sách mới nhất của mình, Eva mang đến hướng tiếp cận sáng tạo cho ẩm thực truyền thống vùng Vorarlberg. Eva sống cùng bạn đời và bố mẹ trong một ngôi nhà đa thế hệ ở Dornbirn, nơi cô đã thiết lập gian bếp studio riêng bên cạnh gian bếp của gia đình. 

Hành trình khám phá ẩm thực Vorarlberg 

Nếu bạn muốn thử thêm, Eva đã chuẩn bị một công thức kinh điển khác từ vùng Vorarlberg: món Bierakratzat. Bierakratzat là một phiên bản địa phương mang vị trái cây của món "Kaiserschmarrn" nổi tiếng ở Vienna. Món này làm từ lê và thường dùng như món tráng miệng. Bạn có thể tìm thấy nhiều công thức tương tự hơn nữa trong cuốn sách dạy nấu ăn "Vorarlberger Küche" của Eva.